Découper le poulet en morceaux.

Faire fondre de la graisse de canard dans un faitout.  Quand elle est bien chaude, déposer le poulet en morceaux dans le faitout et faire dorer.

Bien surveiller les morceaux et les retourner souvent si besoin est pour éviter qu’ils ne brulent.

Quand ils sont bien cuits, les retirer et les garder au chaud dans un plat.

Ne garder que la moitié du jus de cuisson et remettre le faitout sur le feu.

Eplucher l’ail, le hâcher bien fin avec du persil et mettre le tout dans le jus de cuisson.  Déglacer avec ½ verre d’eau.  Faire mijoter 2 à 3 minutes et aroser

les morceaux de poulet avec le jus.  Assaisonner.

Eplucher les légumes, couper les navets en petits morceaux et les carottes

en rondelles.

Dans un faitout, faire fondre 2 cuillérées à soupe de graisse de canard,

rajouter les navets pour les faire blondir et saler, poivrer.

Ajouter les carottes dans le faitout pour les faire cuire quelques instants.

Rassembler les carottes au centre du faitout et disposer les navets en couronne tout autour. 

Recouvrir d’eau, ajouter le bouquet garni et faire mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Servir les légumes bien chauds avec le poulet