La recette

Quadriller le gras (ou la peau) des magrets avec la pointe d’un couteau.

Entre la peau et le côté charnu des magrets, faire une entaille profonde

et assez large.

Saler et poivrer le foie mi-cuit et l’intérieur des magrets.  Fourrer le foie

dans l’entaille de chaque magret. 

Bien fermer cette ouverture en la pinçant avec les doigts de façon à ce que

le magret et le foie adhèrent bien.

Faire chauffer une poêle, déposer les magrets côté peau.  Quand la peau

est bien dorée, retourner les magrets côté charnu et laisser cuire environ

quatre minutes.  Saler et poivrer, garder les magrets au chaud en prenant

soin de conserver la graisse des magrets.

Dans la poêle contenant la graisse de cuisson du magret, faire cuire les

cèpes trente minutes. 

Faire une persillade avec de l’ail épluché et un peu de persil. 

Répandre cette persillade sur les cèpes.

Faire mijoter l’ensemble deux minutes, saler et poivrer.