Les bonnes recettes Landaises de Gigi
Le filet de morue et sa salade
de pommes de terre aillée
Les ingrédients
(pour 2 personnes)
500 grs de filets de morue
6 pommes de terre
3 gousses d’ail
3 brins de persil
de l’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre
Sel
Poivre
Poissonnerie Dupouy
54, chemin de la Côte Rouge - 40190 Villeneuve de Marsan
téléphone : 06 07 62 28 69 begin_of_the_skype_highlighting 06 07 62 28 69 end_of_the_skype_highlighting
présence au Col Vert le mardi matinLa recette
Dessaler la morue une nuit entière dans un récipient d’eau.
Pocher la morue 15 minutes dans un faitout contenant
1,5 litre d’eau.
Il est important de ne pas faire bouillir l’eau mais de pocher
la morue dans de de l’eau frémissante pour éviter que la chair
du poisson ne se défasse.
Egoutter la morue et la déposer sur le plat de service.
Arroser les filets avec de l’huile d’olive.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 minutes
dans l’eau de cuisson de la morue.
Quand les pommes de terre sont cuites, les trancher en fines rondelles et les disposer dans le plat autour des filets de morue.
Eplucher l’ail et le hacher avec le persil.
Préparer la vinaigrette et mélanger le tout pour le répandre sur
les pommes de terre.
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